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泡椒稣鲫鱼的做法

发布时间:2019-05-15 05:04:45

工  艺:炸口  味:香辣味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:15分钟

泡椒稣鲫鱼的主料:鲫鱼2条

泡椒稣鲫鱼的辅料:泡椒4个、蒜3瓣、细香葱2根、姜3片块、水淀粉少许、色拉油100克、醋1勺

泡椒稣鲫鱼的做法:1、将姜蒜切成末,香葱切成葱花

2、泡辣椒剁碎

3、剖腹的鲫鱼,去掉腹部黑膜洗净异物

4、在鱼身轻轻划1字花刀,用少许醋摸匀

5、锅内烧宽油,将鲫鱼1条条放入小火温油炸制

6、捞出控油

7、锅内留底油,炒香姜蒜

8、加入碎泡椒炒香

9、注入没住鱼身的水

10、调点酱油

11、放入鱼

12、烹入黄酒

13、放1勺醪糟后微微推锅,小火烧鱼

14、鱼1面烧入味后,轻轻翻到另外一面再烧,快收汁时,调入薄水淀粉

15、加入葱花

16、淋入红油,推匀起锅

家常菜做法大全温馨提示:1、炸鱼前,可在鱼身上摸点醋,可以使鱼骨软化,更容易炸脆,但不能多,让鱼变酸。

2、加水淀粉,为了使汁水贴在鱼身上,不喜欢则省略此步骤。

3、炸鱼1定要小火温油,渐渐浸炸,以避免鱼骨未酥,身子已炸糊。

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