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1场小龙虾的革命0

发布时间:2019-05-14 21:30:53

生活在广州的人需要味蕾的刺激,巴辣巴辣的香味,激起食欲,也刺激着每一个人疲惫的味觉。鲜红的麻辣小龙虾,点缀少量蒜末,呛人的辣香味,指尖在跃跃欲试地抖动。不同的人对吃虾的情趣都是不同,或神彩奕奕,或畅快淋漓。瞧瞧,这班食虾客,男男女女油光满手的汤汁往下滑行,就连碰过虾的手指都余香沁鼻,几口小酒下肚,就嚷嚷着真过瘾!

在北京、上海小龙虾的销量论“吨”计算,广州也才开始在“斤”字上做文章。5月到10月之间,正是小龙虾体肥肉嫩的时候,已盛行多时的小龙虾,这1波辣火烧到了广州。

真正领教小龙虾的火爆口味,是这1次去以小龙虾为招牌菜的川菜馆———“巴辣巴辣”,在水荫路岛内价对面,已是晚上7点多,街上还弥漫着阵阵小龙虾的香辣味。近期,“巴辣巴辣”主打的是麻辣小龙虾,日销几百斤已不在话下。

这类小龙虾,1对钳子极发达,类似于蟹的螯,故又称“螯虾”,外壳艳丽美丽,呈血红色。汤汁由几10味中草药、高级佐料等烹制而成,味道鲜美可口,吃后让人齿颊流芳,常吃具有滋阴壮阳、强体健身等功效。龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,脂肪含量低,易被消化吸收,可避免胆固醇在体内蓄积;龙虾体内矿物资含量达1.6%,常常食用可保持神经、肌肉的兴奋性。

把小龙虾送到后厨,由师傅们把小龙虾用水冲洗干净。但要注意,龙虾用腮呼吸,脏物也就多集中于此,再加上脑前的砂包,先将其两边腮剪下,然后挑出砂包,再把肠子(也就是背上的那根茎)抽去;然后放入10多种药材调制的油汤中炸几分钟,1方面为了卫生、干净,另外一方面图个表面红亮、酥脆。,锅中留底油,放入作料,炸成枣红色后,再放入蒜片,1盘香辣小龙虾就上台了。师傅对其秘方3缄其口,制作进程略有省略,担心人家偷师。

麻辣小龙虾的吃法倒是新颖独特,动手前,食客们先要把汁水吸出来,辣辣的很爽的感觉,虾壳上包裹着薄薄1层辣油,连壳直接放入嘴里后,连手指都不能放过,可以充分享受吮指回味的乐趣。然后得用力扒去虾头、外壳、钳子,才能享用到鲜美的虾肉。

吃小龙虾会上瘾,吃辣就更容易上瘾了,今次这班“模特”们都是“重量级口味”,辣椒要越多越好,但对“菜鸟”来讲,也能够选辣味不那末重的,比如微辣、中辣的小龙虾,更能吃出虾肉本身的鲜味来。

辣理由

每一年5月到10月虾正肥,现在不吃更待什么时候。

重辣小龙虾,刺激食欲、振作精神、愉悦心情。

靓女吃龙虾,可以见到1副自持样子后边的“真相”。

吃辣的缘由很多,使用频率的是———燃烧脂肪、帮助减肥。

吃小龙虾难挡其鲜、香的味道,手口齐动、满手流油、大汗淋漓,风味越浓郁超越瘾。

虽以“龙虾”尊称,价钱能够接受(18元半公斤),且个头大、肉多。

吃法

你可以戴手套。虽没有澳龙那末大,小龙虾的坚固外壳毕竟也是要“亲手”对付的———巴辣巴辣会给每人发1副1次性手套,1是不弄脏手,2来也避免指甲缝里的细菌随着被吃进肚子。只是戴着手套总有“隔靴搔痒”之嫌,不够过瘾!爽快点,10指开工,吃得满手红辣椒的油腻,再喝上两瓶冰镇啤酒,细细品味麻辣小龙虾的香辣。饮酒时,下手1只1只地吃,然后再吮吮手指,1吃起麻辣小龙虾,就能够连吃数只,辣得狂喝啤酒,还不时地狂呼:“过瘾啊!”。斯文的靓女,自由自在地练起了筷子功,速度自然没有手抓快。

贴士

挑选:说到区分小龙虾的优劣,其实很简单。新鲜的小龙虾鲜明饱满,肉质紧,而且有1定的弹性和嚼劲。如果是放置了1段时间或是已死了的小龙虾,则肉质酥软,看上去空空的,不饱满。

注意:之前曾盛行过1阵“103香龙虾”,这玩艺儿的卫生状态你要悠着点,它们都是田埂边的臭水沟里长大的;好在当今流行的“小龙虾”,大多数以人工养殖为主,相对干净许多。但还是要谨慎为妙,若是生食或半生不熟,都可能令人体感染寄生虫———所以必须熟食小龙虾,由于高温才能完全杀死寄生虫。

怎样辨别小龙虾是否是熟了呢?方法很简单,就是咬1下———如果咬时肉不发软,有嚼头,且同时有汁流出,就是熟的;还有,视察被咬开的横截面色彩是不是1致,1致则熟。

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